“医食同源，药食同根”，许多大众熟悉的食材皆可入药。将中医药和饮食烹调结合起来，享受美味佳肴的同时，还能强身健体。如今，“00后”也加入了养生大军，中医中药也日渐为大众所重视。 近日 浙江省中医院的酸梅汤 登上社交媒体热搜 因下单量暴增 1.34元一帖的酸梅汤 在院内外共卖出6万余帖 让酸梅汤顺理成章成为 本季与酱香拿铁对标的“爆品” 其实，酸梅汤是每个夏季餐桌上的常见饮品，它的营养价值、药用价值究竟如何？酸梅汤是每个人都适合的饮品吗？上海交通大学医学院附属仁济医院主管营养师、无锡SK医院临床营养科执行主任谈韬为解放日报·上观新闻记者带来了“畅饮注意事项”。 药食两用 酸梅汤在现代营养学中也有价值 其实，不仅在浙江省，广东省的不少中医院内也长期提供酸梅汤。“酸梅汤虽然是老北京传统饮料，但其主要原料是乌梅，产自南方。浙江湖州更是高品质的乌梅主产区，杭州作为互联网时代的宠儿，占尽天时地利，网红酸梅汤自然更容易传播。”谈韬说，而粤港澳地区居民历来有调制和饮用各种凉茶的传统，“酸梅汤传入后，结合当地饮食习惯，往往会加入红枣、龙眼等多种食材来制作改良。长期饮用凉茶的习惯，也给酸梅汤的推广提供了深厚的群众基础。”上海历来以“海纳百川，包容并蓄”著称，不同饮食文化在此交汇融合，商场和路边各种各样的饮品店鳞次栉比，因此，酸梅汤最常见的应用场景，往往是普通餐饮店的饮品甚至免费赠饮。 谈韬解释，乌梅味酸，清热解暑、生津止渴；陈皮味辛，理气健脾、芳香化浊；山楂味酸，开胃消食、活血化瘀。“将这些药材组合在一起，可以健脾、补气、生津、解暑。”同时，从现代营养学角度而言，乌梅、山楂这一类偏酸性的食物因为富含有机酸、膳食纤维等有益健康的物质，可以促进食物消化、改善积食和调节血脂。 另外，这些食物富含花青素、槲皮素等类黄酮物质，有不错的抗氧化功效。“但需要注意的是，虽然酸梅汤有不错的药食两用功效，但每个人体质不同，也需结合适用人群和服用方法。尤其是脾胃功能不好、有消化道溃疡、易腹泻的人群就并不合适。” “饮料版”酸梅汤 不等于“中药版”酸梅汤 不过，不少市民有疑惑：酸梅汤固然好喝，但酸酸甜甜的口感感觉仍是饮料，用它替代奶茶，真的健康吗？谈韬解释，医院或中药房开具的酸梅汤是一种中药汤剂，严格意义上属于中药，主要目的是为了防治相关疾病，原则上不会为了追求口感添加白砂糖、冰糖等调味，更不会加入食品添加剂。 “而普通餐饮店提供的酸梅汤，一般都是商品化的酸梅粉、酸梅膏等，通过兑水稀释后进行售卖。虽然这类酸梅汤饮品还是以乌梅、山楂、陈皮等原料进行熬制，但在加工过程中添加了大量的白砂糖、果葡糖浆以减少酸味。”谈韬说，此外，商家还会酌情添加各种食品添加剂，如调酸的柠檬酸、调色的焦糖色、增加甜味的阿斯巴甜、增稠稳定的海藻酸钠、防腐的苯甲酸钠、调香的食用香精等。“因此，如果作为中药饮用时，应遵医嘱；作为饮料饮用时，应切忌贪杯。” 谈韬说，对于“中药版”酸梅汤而言，不仅有明确的适用人群，也有相应的服用要求，建议在医生“辨证施治”的基础上合理食用，而不是随意去中药房抓一副自行煎服。 对于普通餐饮店中售卖的酸梅汤或自行购买的酸梅粉或酸梅膏，饮用过程中，应注意摄入量。“从本质上来说，这就是一种含糖饮料，自然不宜多喝。”谈韬说，以下人群需特别注意： 第一，糖尿病、肥胖人群。一般酸梅汤的含糖量在10%以上，一杯酸梅汤（250ml）轻轻松松就可以摄入30克糖，对于需要控制血糖和体重的人群不建议食用。 第二，胃酸过多、反流性食管炎、消化性溃疡患者。乌梅、山楂等药食两用的食材中富含有机酸，容易刺激黏膜加重病情。 第三，学龄（前）儿童。儿童胃肠道黏膜比较脆弱，不适合多食用酸性食物。 第四，孕妇。含糖饮料不利于控制孕期体重的合理增长，此外，山楂具有活血化瘀的功效，还能够兴奋子宫平滑肌，因此也不建议多喝。

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